Les Cafés en Australie

Bonjour,

Bienvenue dans la section Australie sur la page consacrée aux Cafés les plus populaires en Oz.

café

Pourquoi une page sur les cafés ?

Le café en Australie est une religion. A l’opposé de notre petit noir serré au bistrot du coin, les australiens prônent plutôt le « flatewhite », « latte » et autres « cappuccino » à emporter.

Peu habitué à ces variantes, je trouvais intéressant de faire le détail des différents cafés proposés dans le pays ainsi que la façon de les faire.

Commençons par un peu de vocabulaire:

coffe bean: grain de café
coffe ground: marre de café
raw sugar: sucre brun
equal: sucre allégé (j’ai oublié le nom français)
Steamed milk: lait vapeur
Milk foam: mousse de lait
Whipped cream: crème fouettée
Full cream milk: lait entier.
Hilo Milk = skinny milk: 98% de crème enlevée et prouvée.
Skim milk : 50% de crème enlevée, non prouvée. L équivalent de notre demi écrémé.

dine in or take away: sur place ou à emporter

la liste des principaux cafés et leurs descriptifs:

Expresso ou short black:

Une dose de café serré à service dans une tasse ou un petit verre.

expresso

Long black:

Une dose de café serré allongé en eau à servir dans une tasse.

lb

Flat white:

Expresso allongé au lait préalablement chauffé à la vapeur sans mousse de lait sur le dessus à servir dans une tasse.

fw

Latte:

Expresso allongé au lait préalablement chauffé à la vapeur avec mousse de lait sur le dessus. Le « coffee latte » est la traduction de « café au lait » en français ou « café con leche » en espagnol.

latte

Cappuccino:

Expresso allongé jusqu’à la moitié au lait préalablement chauffé à la vapeur et du reste de mousse de lait puis chocolat en poudre sur la mousse. On peut simplifié par 1/3 café, 1/3 lait chaud, 1/3 mousse de lait et choco poudre.
En Australie, y a plus de lait et moins de mousse.
A servir dans une tasse ou un verre de grande taille (permet de voir les différentes couches).

capp

Macciato:

Expresso avec une fine couche de mousse de lait.
A servir dans une tasse ou un verre de grande taille (permet de voir les différentes couches)

macc

Mocha:

Expresso, une dose de sirop/coulis de chocolat, lait préalablement chauffé à la vapeur, une couche de crème fouettée.
A servir dans une tasse ou un verre de grande taille (permet de voir les différentes couches)

moc

 

Voila, vous savez tout ou presque et surtout vous savez de quoi tout ces café se composent. Un bon départ pour postuler à un post de barista.

Il existe aussi des formations de barista accessible aux pvtistes. Elles vous permettront de découvrir les techniques du « Coffee Art »; faire des cœurs, des piques et bien d autres designs qui donneront à votre café un tout autre aspect.

N’hésitez pas à laisser un commentaire

A très bientôt

7 thoughts on “Les Cafés en Australie

  1. torche roxane

    Merci pour ces infos !!!! 🙂 SUPER UTILE !! On comprenait rien à tous leurs café!
    Merci encore! Sincèrement !

    • Content que cette page te serve, je l’avais créé l’époque car c’était effectivement pas toujours simple. Merci pour ton message et bonne continuation.

  2. Pauline

    Vraiment très très utile ! Merci ! Je suis en pleine révision ahah !!

    • Merci Pauline, utile et durable, les cafés ne changent pas 😉

  3. Ah ! Souvenir des bons cafés Australiens .. Revenue il y a un mois dans le sud de la France et c’est franchement pas terrible! haha

    • Salut Julie

      Merci pour ton commentaire. En effet, c est souvent compliqué de gérer dans les premiers temps. L envie de repartir démange 😉
      Bonne route a toi

  4. Cam

    Ouah merci ! Bien utile quand on est à l’arrache comme moi Essai barista demain cross finger !

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